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"Le beaufort des alpages"

de Bernard Mure Ravaud
Les quatre chemins


Au détour d’une route, au bord d’une rivière, dans les alpages, partout en France on élabore des produits exceptionnels qui sont au cœur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture.
C’est à la découverte de ces produits, ancrés dans leur terroir, qui sont sources de fierté pour leurs producteurs et de plaisir à partager pour tous, que nous vous invitons sur ces chemins gourmands.
Trois étapes ponctueront votre lecture :
L’histoire du beaufort : Depuis quand le connaît – on ? Où et comment le fabrique t-on ? Quelles sont les vaches qui peuvent donner du lait et combien de litres en faut-il pour un seul fromage ? Quelles sont les particularités du Beaufort « Chalet d’Alpage » ? Quels sont les règles de l’affinage ?
Des recettes : des Crozets au Beaufort au Madeleines au Beaufort en passant par la Fondue au champagne ou le Soufflet au vieux Beaufort nous vous proposons quinze recettes originales et délicieuses. Faciles à réaliser, elles sont toutes accompagnées de conseils pour choisir les vins les mieux appropriés.
Des adresses : nous avons sélectionné pour vous des restaurants, des auberges et des commerces de qualités. Vous pourrez y faire vos courses, prendre un repas ou vous y reposer en toute confiance.
 
Format papier
64 pages, broché. Illustrations au noir 8,90 EUR


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Cet ouvrage est distribué en librairie par VOLUMEN,
et est référencé dans DILICOM
ISBN : 978-2-84784-186-2



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