La perche du Léman

Si, sur les bords du lac Léman, il y a un rituel auquel tout le monde souscrit, c’est bien celui des filets de perche. Mais comment la pêche-t-on, en quelle saison et pourquoi ce petit poisson blanc a pris une si grande place dans le cœur des riverains. C’est cette histoire qui est racontée ici.

Des incontournables filets meunières à la matelote en passant par la terrine de filets l’auteur donne quinze recettes originales pour déguster la perche du Léman accompagnée des vins qui conviennent le mieux.