61 recettes de pâtes

Cet ouvrage propose 61 recettes de pâtes typiquement italiennes, + quelques recettes de rizotti.

Avant même ces recettes, vous trouverez celle des pâtes fraîches ainsi que trois recettes de sauce tomate (été+hiver).

Le livre s’organise en trois parties : les pâtes avec des légumes, celles avec de la viande et enfin les pâtes au poisson et fruits de mer.

Voici quelques recettes : Tagliolini à la crème de citron, Tagliolini courgettes et menthe, Tagliatelle aux cèpes, Ravioli ricota et épinards au beurre de sauge, Penette « alla Norma », Lasagne aux légumes. Avec du poisson ou des crustacés: Spagetthi à l’encre de seiche, Linguine aux tourteaux, Orecchiette brocolis et palourdes.Et enfin avec de la viande: Tagliatelle aux poireaux et saucisses, Tagliatelle oignons et jambon,  et aussi la recette des Gnocchi aux quatre fromages…

Monica Luciani a commencé la cuisine dès 20 ans en Toscane. Elle est arrivée en France en 1997 à la Casa Bini, qui est l’un des meilleurs restaurants italiens de Paris. Elle supervise également celle du Primo Piano, le restaurant italien du Bon marché et L’Œnosteria, le nouveau bar à vin de la Casa Bini. Monica s’efforce de donner des recettes simples, gourmandes, réalisables par tous. Son langage est direct, sans jargon et elle livre ses conseils et astuces qui sont repris sous la rubrique l’astuzia di Monica.

C’est également avec fraîcheur et vivacité que Charlotte Jankowki, a illustré cette ouvrage lui donnant un charme particulier et une belle gaieté.