Le chapon de Barbezieux

Au détour d’une route, au pied d’une colline, au bord d’une rivière, partout en France on élabore des produits exceptionnels qui sont au cœur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture.

C’est le cas de ce fameux chapon de Barbezieux où naquit sans doute le chapon français. On en trouve la trace dès 1591. Pourtant, il faillit disparaître. Comment l’a-t-on sauvé de l’oubli ? Qui sont ces éleveurs passionnés qui ont décidé de reprendre sa production ? Un destin étonnant pour une volaille d’exception.

Evidemment le chapon ça se mange. À Noël mais pas seulement! Et c’est pour cela que nous vous proposons quinze recettes originales, de la fricassée de chapon à la ballottine de chapon en passant par le chapon au pot… Faciles à réaliser elles sont toutes accompagnées de conseils pour choisir les vins les mieux appropriés. Bon appétit !