Le crottin de Chavignol

Au détour d’une route, au pied d’une colline, au bord d’une rivière, partout en France on élabore des produits exceptionnels, qui sont au cœur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture.

A priori, c’est un drôle de nom, pas franchement appétissant. Pourtant qui résiste à ce petit fromage aussi rond que sympathique ? Et quand est-il né ce prince des plateaux de venu si célèbre ? Quel rôle particulier jouèrent les femmes dans sa fabrication ? Quelles traditions président aujourd’hui encore à sa fabrication ?

Pour lui donner toute sa mesure et profiter de toutes ses saveurs voici dix-sept recettes de la Chavigolette au Clafoutis au crottin en passant par les Paupiettes de crottin au Sancerre. Originales et faciles à réaliser, nous les accompagnons de conseils pour choisir les vins qui les accompagnent le mieux.