Le melon de Cavaillon

Au détour d’une route, au pied d’une colline, au bord d’une rivière, partout en France on cultive des produits exceptionnels, qui sont au cœur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture.

De tous les fruits et de tous les légumes, le melon est sans doute celui qui à le plus d’accent du sud. On dit melon et on pense aussitôt Provence, cigales, garrigues… Et Cavaillon.

Pourquoi, après de si longues pérégrinations, a-t-il finalement choisi ce village ? Depuis quand le cultive-t-on et comment ? Pourquoi est-il si bon ?

On l’imagine souvent au porto, ou accompagnant un bon jambon de Parme. Mais le melon est capable de bien plus. Du Gaspacho de melon à la Tatin de melon en passant par des Magrets aux melons, voici quinze recettes — avec des conseils pour les vins à boire avec (ce n’est pas si simple sur le melon) — qui ne manqueront de vous surprendre.